一口辣到飞起！成都这家\"老破小\"靠鸡杂火了开云体育(中国)官方网站，有东谈主连干5碗饭？

\"老李，今天带你去吃个莽莽，保证你辣得喊天，还要添饭！\"

被姜虾子拽进胡同期，我盯着墙上发黄的价目表直犯陈思。

这间门头倾斜的老馆子，墙壁缝里嗅觉都沁着的油香，灶台上几口铁锅正演出着暴烈的火焰之舞——滋啦！

半盆殷红的泡椒流泻而下，裹着鸡杂在火舌上翻飞，空气顷刻间炸开酸辣原枪弹……

酸辣暴击！泡椒鸡杂的江湖据说！

这盆让成都东谈主试吃了很多年的镇店之宝，藏着段\"反骨仔\"的逆袭史。

本是重庆黔江江湖菜，却被雇主“偷师”校正……

凌晨期间，杀鸡取杂，鸡胗要剞菊花刀，鸡肠拿井盐搓三遍，泡椒非得是二荆条配醪糟发酵180天。最绝的是那坛，在瓷缸里修都数载，夹起来透亮似琥珀，嚼着嘎嘣脆响。

\"憨厚傅，这鸡杂啷个比暖锅还凶哦？\"

我盯着端上桌的不锈钢盆的泡椒鸡杂直咽涎水。油亮红汤里千里浮着金黄的鸡胗、绛紫的鸡心、白嫩的鸡肠，泡椒碎像红相持洒落其间，酸萝卜条如同玉带缠绕。刚凑近就被酸辣气浪掀了个跟头，鼻孔里像塞了两颗跳跳糖……就两个字形容：酸爽！

舌尖蹦极实录：辣到天灵盖升空！

筷子刚刺破油膜，近邻桌嬢嬢蓦的川巨变脸：\"哎哟，你们慢点！先扒口饭垫底！\"

来不足了——弹脆的鸡胗在齿间炸开泡椒汁，酸劲直冲天灵盖，辣味却奸猾地滞后三秒。等喉咙响应过来，火苗已顺着食谈烧到胃袋，偏巧手不听使唤又夹起蜷曲的鸡肠，脆生生的肠衣\"咯吱\"裂开，滚热的辣油喷薄而出。

\"水！水！\"我捶着桌子蹦出眼泪花，雇主拿了瓶酸梅汤晃过来：\"酸萝卜才是解药噻！\"

猛啃两截琥珀萝卜，酸甜汁液顷刻间浇杀人腔野火。这时才觉出妙处——鸡肝绵密似鹅肝，鸡心嫩得打颤，裹着油香的辣味启动回甘，扒拉两口淋了红油的米饭，总共东谈主像被按了重启键。

\"咋样？是不是越虐越上瘾？\"

姜虾子奸笑着又给我添了勺汤。照实邪门！明明辣得耳膜嗡嗡响，筷子却像装了马达停不下来。桌下偷偷安闲皮带扣，数着第三碗饭上的油珠子，蓦的懂了为啥墙上贴着\"挫折打包泡椒汤底\"——这红艳艳的魔药，怕是偷回家煮鞋垫都香！

成都的厚味嘴儿些！敢不敢来挑战\"三碗不外岗\"？

简略你是阿谁被辣哭还要打包的外地靓仔？

挑剔区交出你的吃辣战绩……